純国産うるち米にうなぎの頭を肥料に使って作った浜松の特別栽培米「うなぎ米」をブレンド。
そのお米をふっくらと炊き上げ、米油でこんがりサクサクとした食感に揚げました。
お米を炊き上げる際にはコラーゲン豊富なうなぎのパウダーを配合。
味付けには三河白たまりを使うことで、うなぎの白焼きをイメージしたさっぱりとした塩加減のせんべいに仕上がりました。
お米をそのまま揚げるので、サクサクした食感とふわふわした食感のコラボレーションが絶妙。
油で揚げていますが、おこげの香ばしさと白たまりのさっぱり感に食が進みます。